Perfecte Gebakken Ei

Het is even puzzelen maar dan heb je toch echt het perfecte gebakken Ei. Kan je aanraden om een timer met seconden te gebruiken om de dooier op de gewenste dikte te krijgen en het moment te bepalen waneer je het eiwit toevoegd. Bij mij is dat na 1 minuut en 25 seconden.
Dat je het verschil proeft staat buiten kijf. Het is overigens een recept van een 3 sterren chef uit de Bourgogne.

1 Ei van de boer of lindenhoff
Scheid de dooier van het eiwit.
Bak de dooier in de boter op medium vuur tot bijna de gewenste dikte.
Ergens tussen de 45 en 90 seconden.
Voeg nu het eiwit toe.